Comemora-se hoje, dia 1 de outubro, o Dia Mundial do Vegetarianismo! E apesar da dieta vegetariana se ter tornado bastante popular nos últimos anos, a verdade é que este regime já não é assim tão recente!
A Sociedade Vegetariana Norte Americana estabeleceu esta data em 1977, com o objetivo de promover o respeito pelas pessoas que escolhem colocar os alimentos de origem animal e os seus derivados de fora da sua dieta. E se já te perguntaste “Afinal, o que é que os vegans comem?” Hoje temos para ti alguns exemplos…
Para assinalar esta data, partilhamos contigo 5 receitas simples totalmente vegetarianas!
Lasanha Vegetariana
Do que precisas:
- 12 a 16 placas de lasanha sem ovo, pré-cozidas;
Para o molho bechamel:
- Um litro de leite de amêndoa sem açúcar, de soja ou outro vegetal;
- Uma colher de sopa bem cheia de farinha;
- Sal (a gosto);
- Noz-moscada (a gosto);
- Azeite (a gosto).
Como fazer:
Para fazer o molho bechamel, deita um bocado do leite num tacho, junte a farinha e o azeite e incorpora muito bem. Junta o leite restante, volta a misturar e adiciona o sal. Cozinha em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retira do lume e adiciona a noz-moscada.
Num tabuleiro de ir ao forno, verte um pouco do molho bechamel, uma camada de placas de massa e, por cima, a soja — ou tofu — à bolonhesa. Na segunda camada de massa, volta a verter o molho bechamel. Repete até que o tabuleiro esteja quase cheio e termina com a massa.
Cobre com o resto do molho bechamel e leva ao forno preaquecido durante 25 a 30 minutos. Deixa repousar e acompanha com uma salada.
Esta receita faz parte do livro Cozinhar Compaixão.
Hambúrguer de feijão-preto e tomate
Do que precisas:
- 500 gramas de feijão-preto cozido;
- Uma cebola pequena finamente picada;
- Dois dentes de alho finamente picados;
- Um tomate médio cortado em pedaços pequenos;
- Duas colheres de sopa de puré de tomate;
- Um terço de uma chávena de sementes de linhaça moídas;
- Um terço de uma chávena de pão ralado integral;
- Um ramo de salsa fresca finamente picada;
- Sal marinho integral (a gosto);
- Pimenta preta (a gosto).
Como fazer:
Numa taça grande, esmaga o feijão com a ajuda de um esmagador de vegetais. Deixa alguns pedaços inteiros para uma textura mais interessante. Adiciona os restantes ingredientes e mistura tudo muito bem, com as mãos, até obteres uma massa consistente e fácil de moldar. Se a massa estiver muito húmida, acrescenta mais um pouco de linhaça moída e/ou pão ralado integral.
Molda os hambúrgueres no tamanho pretendido com a ajuda de um molde ou das próprias mãos. Leva ao forno, previamente aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 a 20 minutos ou até dourarem (deves virá-los a meio do tempo).
Esta receita é de Filipa Range, autora do blogue e do livro Cozinha Verde.
Caldeirada
Do que precisas:
- Duas cebolas;
- Dois tomates;
- Um pimento vermelho;
- Um pimento verde;
- Quatro batatas;
- Uma folha de louro;
- Sal (a gosto);
- Duas colheres de azeite;
- Pimenta preta (a gosto);
- Noz-moscada (a gosto).
Como fazer:
Lava os legumes, corta-os todos às rodelas grosseiras e reserva.
Num tacho largo, põe o azeite, a folha de louro e deixa o lume a aquecer um pouco. Põe os legumes em camadas alternadas. Começa sempre pela cebola para dar mais sabor ao azeite. Segue-se a batata, os pimentos, os tomates, intercalando sempre. Deixa sempre a cebola e o tomate para o fim, para que pinguem sobre os restantes ingredientes e deem sabor.
Entre as camadas, adiciona uma pitada de pimenta preta, sal e noz-moscada. Tapa e deixa meia hora a cozinhar em lume brando.
Bifinhos de tofu com molho de laranja
Do que precisas:
- 250 gramas de tofu com algas-kombu e uma cenoura;
- Uma colher de sopa de alho em pó;
- Uma colher de café de pimenta preta;
- Três colheres de sopa de azeite;
- Meio copo de vinho branco;
- Uma folha de louro;
- Uma laranja grande ou duas pequenas;
- Uma colher de sopa de açúcar mascavado;
- Sal (a gosto).
Como fazer:
Primeiro fatia o tofu — aproximadamente um centímetro — e tempera com sal, pimenta e alho em pó. Deixa repousar, enquanto preparas o resto dos ingredientes. Põe o azeite numa frigideira, a folha de louro e frita o tofu. Quando começar a ficar louro — usa uma frigideira grande que dá para todos os pedaços ficarem em contacto com a superfície quente —, acrescenta o copo de vinho branco e deixa ferver até o vinho evaporar.
Entretanto, fatia a casca de laranja em tiras muito finas e sem a parte branca (o mínimo possível). Junta a laranja (quantidade a gosto) ao tofu e deixa amolecer, e adiciona também o sumo de laranja. Finalmente, acrescenta o açúcar e deixa ferver até caramelizar (opcional).
Receita de bifanas veganas de seitan
Do que precisas:
- ½ Kg de seitan cortado finamente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- Caldo de legumes sem sal
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Piripíri q.b.
Como fazer:
Refoga ligeiramente a cebola e o alho, em azeite. Em seguida, junta o seitan e a folha de louro. Mexe durante alguns minutos e depois adiciona os restantes ingredientes e deixa o caldo derreter.
Se preferires, podes juntar água ou cerveja, para ter mais molho. Corrige os temperos a teu gosto.
Bom apetite!!
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