5 receitas vegetarianas no Dia Mundial do Vegetarianismo

Comemora-se hoje, dia 1 de outubro, o Dia Mundial do Vegetarianismo! E apesar da dieta vegetariana se ter tornado bastante popular nos últimos anos, a verdade é que este regime já não é assim tão recente!

A Sociedade Vegetariana Norte Americana estabeleceu esta data em 1977, com o objetivo de promover o respeito pelas pessoas que escolhem colocar os alimentos de origem animal e os seus derivados de fora da sua dieta. E se já te perguntaste “Afinal, o que é que os vegans comem?” Hoje temos para ti alguns exemplos…

Para assinalar esta data, partilhamos contigo 5 receitas simples totalmente vegetarianas!

Lasanha Vegetariana

Do que precisas:

•  12 a 16 placas de lasanha sem ovo, pré-cozidas;

Para o molho bechamel:

• Um litro de leite de amêndoa sem açúcar, de soja ou outro vegetal;
• Uma colher de sopa bem cheia de farinha;
• Sal (a gosto);
• Noz-moscada (a gosto);
• Azeite (a gosto).

Como fazer:

Para fazer o molho bechamel, deita um bocado do leite num tacho, junte a farinha e o azeite e incorpora muito bem. Junta o leite restante, volta a misturar e adiciona o sal. Cozinha em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retira do lume e adiciona a noz-moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, verte um pouco do molho bechamel, uma camada de placas de massa e, por cima, a soja — ou tofu — à bolonhesa. Na segunda camada de massa, volta a verter o molho bechamel. Repete até que o tabuleiro esteja quase cheio e termina com a massa.

Cobre com o resto do molho bechamel e leva ao forno preaquecido durante 25 a 30 minutos. Deixa repousar e acompanha com uma salada.

Esta receita faz parte do livro Cozinhar Compaixão.

Hambúrguer de feijão-preto e tomate

Do que precisas:

• 500 gramas de feijão-preto cozido;
• Uma cebola pequena finamente picada;
• Dois dentes de alho finamente picados;
• Um tomate médio cortado em pedaços pequenos;
• Duas colheres de sopa de puré de tomate;
• Um terço de uma chávena de sementes de linhaça moídas;
• Um terço de uma chávena de pão ralado integral;
• Um ramo de salsa fresca finamente picada;
• Sal marinho integral (a gosto);
• Pimenta preta (a gosto).

Como fazer:

Numa taça grande, esmaga o feijão com a ajuda de um esmagador de vegetais. Deixa alguns pedaços inteiros para uma textura mais interessante. Adiciona os restantes ingredientes e mistura tudo muito bem, com as mãos, até obteres uma massa consistente e fácil de moldar. Se a massa estiver muito húmida, acrescenta mais um pouco de linhaça moída e/ou pão ralado integral.

Molda os hambúrgueres no tamanho pretendido com a ajuda de um molde ou das próprias mãos. Leva ao forno, previamente aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 a 20 minutos ou até dourarem (deves virá-los a meio do tempo).

Esta receita é de Filipa Range, autora do blogue e do livro Cozinha Verde.

Caldeirada

Do que precisas:

• Duas cebolas;
• Dois tomates;
• Um pimento vermelho;
• Um pimento verde;
• Quatro batatas;
• Uma folha de louro;
• Sal (a gosto);
• Duas colheres de azeite;
• Pimenta preta (a gosto);
• Noz-moscada (a gosto).

Como fazer:

Lava os legumes, corta-os todos às rodelas grosseiras e reserva.

Num tacho largo, põe o azeite, a folha de louro e deixa o lume a aquecer um pouco. Põe os legumes em camadas alternadas. Começa sempre pela cebola para dar mais sabor ao azeite. Segue-se a batata, os pimentos, os tomates, intercalando sempre. Deixa sempre a cebola e o tomate para o fim, para que pinguem sobre os restantes ingredientes e deem sabor.

Entre as camadas, adiciona uma pitada de pimenta preta, sal e noz-moscada. Tapa e deixa meia hora a cozinhar em lume brando.

Bifinhos de tofu com molho de laranja

Do que precisas:

• 250 gramas de tofu com algas-kombu e uma cenoura;
• Uma colher de sopa de alho em pó;
• Uma colher de café de pimenta preta;
• Três colheres de sopa de azeite;
• Meio copo de vinho branco;
• Uma folha de louro;
• Uma laranja grande ou duas pequenas;
• Uma colher de sopa de açúcar mascavado;
• Sal (a gosto).

Como fazer:

Primeiro fatia o tofu — aproximadamente um centímetro — e tempera com sal, pimenta e alho em pó. Deixa repousar, enquanto preparas o resto dos ingredientes. Põe o azeite numa frigideira, a folha de louro e frita o tofu. Quando começar a ficar louro — usa uma frigideira grande que dá para todos os pedaços ficarem em contacto com a superfície quente —, acrescenta o copo de vinho branco e deixa ferver até o vinho evaporar.

Entretanto, fatia a casca de laranja em tiras muito finas e sem a parte branca (o mínimo possível).  Junta a laranja (quantidade a gosto) ao tofu e deixa amolecer, e adiciona também o sumo de laranja. Finalmente, acrescenta o açúcar e deixa ferver até caramelizar (opcional).

Receita de bifanas veganas de seitan

Do que precisas:

• ½ Kg de seitan cortado finamente
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• Caldo de legumes sem sal
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Piripíri q.b.

Como fazer:

Refoga ligeiramente a cebola e o alho, em azeite. Em seguida, junta o seitan e a folha de louro. Mexe durante alguns minutos e depois adiciona os restantes ingredientes e deixa o caldo derreter.

Se preferires, podes juntar água ou cerveja, para ter mais molho. Corrige os temperos a teu gosto.

Bom apetite!!