Fit family, já imaginaram comer uma refeição saudável feita a partir de excedentes alimentares?
O Centro de Engenharia Biológica (CEB) da Universidade do Minho (UMinho) está a criar uma nova tecnologia para podermos comer produtos alimentares mais ricos em vitaminas e minerais, a partir do reaproveitamento de “restos” alimentares.
Esta ideia tem como objetivo diminuir o desperdício na indústria agroalimentar e criar alimentos muito pouco processados.
O CEB já conseguiu desenvolver vários tipos de géis de proteína – recorrendo ao soro de leite e com a adição de vitaminas e minerais – que podem ser utilizados como alimentos energéticos para desportistas de alto rendimento, por exemplo.
Esta inovação resultará num aumento da eficiência económica e diminuição do impacto ambiental!
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