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Alimentação Saudável e Sustentável é com a Agrária de Beja

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A equipa da Escola Superior Agrária de Beja venceu a prova regional do desafio Alimentação Saudável e Sustentável do Programa Eco-Escolas.

Constituída pelosImagem_1 alunos Mónica Tereno, Nadine Mamede e Fábio Fontes, do 2º ano do Curso de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, esta equipa participou no projeto Alimentação Saudável e Sustentável, inserido no Programa Eco-Escolas/ABAE em parceria com a Agrobio, e venceu com a proposta de duas eco-ementas completas de almoço (sopa, prato principal, sobremesa e bebida), uma adequada a outono/inverno e outra adequada a primavera/verão.

O conceito subjacente a este projeto é o da criação de propostas que possam constituir uma ementa de um refeitório escolar, e que salvaguardem as questões relativas à saúde, como a qualidade e equilíbrio nutricional, mas também relativas à sustentabilidade, como a utilização de produtos de época e locais, ou o desperdício de alimentos, água ou energia.

A equipa da ESABeja participou na Prova Regional Sul, que se realizou no dia 20 de abril na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal. Na prova, os eco-cozinheiros prepararam ao vivo a ementa de primavera/verão constituída por: creme de alho francês, filetes de pescada no forno com acompanhamento de arroz de ervilhas e legumes salteados, carpaccio de abacaxi e água aromatizada com limão, gengibre e hortelã.

[Foto: Escola Superior Agrária de Beja]

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