École Ducasse e Enderun Colleges renovam colaboração para os próximos dez anos
A maior universidade de gestão hoteleira das Filipinas, a Enderun Colleges, e a École Ducasse fecharam a sua colaboração, que já vive há mais de cinco anos, para mais dez anos.
Para celebrar esta parceria académica, os alunos dos Enderun Colleges vão ter a oportunidade de terem uma formação da École Ducasse, promulgada pelo chef Alain Ducasse, e também de complementarem os currículos através de estágios em empresas e organizações parceiras da instituição, em França.
Neste contexto, são oferecidos vários programas como: Certificados de cinco meses para descobrir os fundamentos do savoir-faire francês em Artes Culinárias e em Artes de Pastelaria; Diploma em Artes Culinárias e um Diploma em Artes de Pastelaria que atraiu mais de 150 estudantes filipinos no último semestre; os licenciados com um Bacharelato em Artes Culinárias dos Enderum Colleges podem também a partir de agora fazer o seu segundo ou terceiro ano nos campus Êcole Ducasse em França, incluindo os seis meses de aulas com um estágio de seis meses.
Para além dos cursos terem sido co-criados pelas duas instituições, alguns formadores do universo Ducasse asseguram a continuidade e a qualidade dos programas ministrados. Como é o caso dos de Manila, a pasteleira Laetitia Moreau e o chef Marc Chalopin são responsáveis pela formação destes talentosos jovens.
A colaboração inclui uma componente destinada aos jovens com poucos recursos através da Fundação Tuloy e da iniciativa “Juventude com futuro” que ajuda crianças desfavorecidas e sem abrigo de Manila, disponibilizando-lhes casa e a possibilidade de se integrarem na sociedade graças às bolsas de estudo. Este envolvimento entre a École Ducasse e a associação permite que dez jovens bolseiros frequentem um curso de formação na Enderun. Para alguns jovens, esta experiência fez com que dessem continuidade às suas carreiras em França, por exemplo no restaurante flutuante Ducasse sur Seine em Paris.
A Diretora Geral da École Ducasse, Elise Masurel, afirma:
Estamos muito orgulhosos em renovar esta parceria com a Enderun Colleges e contribuir para a formação de futuros talentos culinários e pasteleiros nas Filipinas, ao transmitir a nossa experiência. A continuidade desta parceria para os próximos dez anos irá reforçar ainda mais os nossos laços com este país que possuí uma tradição gastronómica rica e generosa, e reforça a forte presença da École Ducasse na Ásia.
“A Enderun Colleges tem o maior prazer em renovar a parceria com a prestigiada École Ducasse, que tem vindo a promover a excelência gastronómica nas Filipinas desde há vários anos. Estou convencido de que a natureza dos nossos intercâmbios e a excelência dos nossos programas permitirão a muitos estudantes filipinos tornarem-se grandes chef’s e fomentar a emergência de uma nova geração de chefs talentosos na Ásia”, diz Daniel Perez, co-fundador e vice-presidente sénior da Enderun Colleges.
