Estudantes da Escola Superior de Biotecnologia desenvolvem alimentos (alinhados com novas tendências)
Com o objetivo de motivar e desafiar a comunidade a identificar e aplicar as tendências alimentares recentes, num contexto ambiental crítico, o programa “Comendador Arménio Miranda” da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica no Porto requer a elaboração do conceito e do processo de fabrico, bem como da embalagem e do plano de negócios.
Desenvolvida por Daniela Maia, Gabriel Campos, Gabriela Pires e Raquel Lage — discentes do Mestrado em Engenharia Alimentar —, a “Trinca Espinhas” é uma cracker inovadora, com um toque distinto de alecrim, que pretende promover a sustentabilidade no setor, utilizando subprodutos pescatórios, e contribuir para a redução do desperdício e a valorização dos recursos marinhos.
Já o “CremaFlor” — de Inês Morgado, Beatriz Coelho e Ana Inês Santos — consiste numa gama de purés de legumes de couve-flor, brócolos e abóbora, que viabiliza a substituição de natas ou béchamel por alternativas mais saudáveis e nutritivas.
