ESHTE explora novas fronteiras formativas (com a utilização de insetos e literatura na Gastronomia)
Através de conceitos e métodos de trabalho, que promovem a criatividade e a autonomia, a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) desafia, constantemente, os estudantes a explorar novas fronteiras no seio de setores em contínua evolução, onde não faltam oportunidades para inovar.
Celebrando a integração no projeto “InsectERA”, que explora a utilização de insetos como fonte nutricional alternativa saudável e sustentável, a Instituição foi convidada a participar num showcooking, durante a 60ª Feira Nacional da Agricultura (FNA), apresentando especialidades culinárias com elevados teores de proteína — barra energética, maionese com flatbread integral, abacate com acheta domesticus, tomate e orégãos ou panquecas de alphitobius — seguindo-se, posteriormente, uma experiência gastronómica para a conferência internacional “Desire, Imagination & Dream”, dedicada à Jornalista e Escritora britânica Angela Carter e baseada na leitura e interpretação de textos e da contextualização cultural representada nas cerâmicas de Caldas da Rainha.
Maria José Pires, Professora, afirmou que “o Mestrado em Inovação em Artes e Ciências Culinárias é único, devido à forte componente prática, que alia, de forma inigualável, as Artes e as Ciências”, acrescentando que “numa altura em que se comemoram os 50 anos do 25 de Abril, é curioso recordar as suas peças, uma vez que estaria à espera de alterações significativas e visíveis.”
Porém, a ementa curricular para o 2º ciclo compreende, igualmente, as áreas de Gestão Hoteleira, Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração, Gestão Estratégica de Eventos, Gestão Estratégica de Destinos Turísticos, Planeamento e Inovação em Turismo Ativo e de Experiências e Turismo e Comunicação, em parceria com o Instituto de Geografia e Ordenamento do Território da Universidade de Lisboa.
