Estabilizar vitaminas e evitar oxidação da fruta até 48 horas: Investigação da NOVA FCT recebe Bolsa ERC-Proof of Concept
A Faculdade Ciências e Tecnologia da Universidade NOVA de Lisboa | NOVA FCT anunciou que a investigadora e docente Ana Rita Duarte acaba de receber uma Bolsa ERC–Proof of Concept (European Research Council), a mais reputada Instituição de atribuição de fundos para a investigação científica e tecnológica na Europa, para o projeto “IMproVITA”, no valor de 150 mil euros, que tem como principal objetivo ajudar a melhorar a vida útil de produtos perecíveis, através da estabilização de vitaminas, utilizando uma tecnologia inovadora, que visa aumentar a atividade antioxidante e prevenir a oxidação da fruta até 48 horas, quando exposta ao ar.
“Sabemos que as indústrias de processamento de alimentos enfrentam uma elevada pressão para aumentar a vida útil dos produtos e diminuir as toneladas de resíduos geradas todos os anos, enquanto o consumidor é cada vez mais consciente nas escolhas que faz. As vitaminas, também conhecidas como antioxidantes, são o grupo mais comum de compostos químicos usados para preservar o frescor dos alimentos. Este projeto visa prevenir a degradação precoce dos antioxidantes, através da utilização de sistemas eutéticos profundos (DES) para aumentar o tempo de prateleira desses compostos”, explicou Ana Rita Duarte.
Adicionalmente, a Bolsa ERC–Proof of Concept significa, ainda, que se deverá utilizar o financiamento para passar da teoria à prática, percebendo a viabilidade dos conceitos científicos em desenvolvimento, explorando oportunidades de negócio e preparando pedidos de patente.
