Egas Moniz School of Health & Science realizou conferência internacional (sobre Gastronomia)
Foi — a 29 e 30 de maio — que a Egas Moniz School of Health & Science organizou a primeira “International Conference in Food & Gastronomy”, iniciativa que promove uma reflexão profunda sobre o papel da gastronomia enquanto fenómeno cultural, social e científico, assinalando também a apresentação pública da nova Licenciatura em Gastronomia, um curso que integra saberes da nutrição, da saúde, da sustentabilidade e da arte culinária.
Ao longo de dois dias, chefs, investigadores, produtores, críticos e especialistas nacionais e internacionais cruzaram olhares em torno de temas diversos como o azeite, o pão tradicional, o vinho e ciência, a carne de caça, o design alimentar, a sustentabilidade ou a história da alimentação. A programação incluiu painéis de debate, apresentações e momentos de showcooking, que celebraram o encontro entre prática e teoria, tradição e inovação.
“Esta conferência representa o espírito do nosso novo curso de Gastronomia – um espaço de diálogo entre o fazer e o pensar, entre o saber científico e o saber sensorial. É também uma oportunidade para afirmar a Egas Moniz como instituição de ensino superior que aposta numa visão contemporânea e transversal da gastronomia”, afirma José João Mendes, presidente da direção da Egas Moniz School of Health & Science.
O evento contou com a presença de nomes de referência como o chef Nuno Diniz, distinguido com o Prémio Carreira 2025, Elizabete Ferreira, considerada a Melhor Padeira do Mundo em 2024, e Carlos Afonso, chef e jurado do canal 24 Kitchen. Participaram ainda representantes de instituições internacionais como a UCAM – Universidad Católica de Múrcia, o Basque Culinary Center e a Westminster Capital City College, reforçando a dimensão global do encontro.
Mais do que um congresso científico, a International Conference in Food & Gastronomy afirma-se como um laboratório vivo, onde se discutem identidades, territórios, memória e inovação. Esta iniciativa é um exemplo do compromisso da Egas Moniz School of Health & Science com a promoção do conhecimento, da cultura alimentar e da inovação no ensino superior.
